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慈孝新风 稠门连续三年自发为老人蒸馒头
2019-10-05 17:16:00 来源: 浙江在线-缙云新闻网 作者:记者 陈伟新 通讯员 李晓军 李国龙

  岁岁重阳 今又重阳

  稠门连续三年自发为老人蒸馒头送温暖

  浙江在线-缙云新闻网10月5日讯(浙江在线记者 陈伟新 通讯员 李晓军 李国龙) 九九重阳前夕,缙云县大源镇稠门村的年轻人自发筹资,100多位村民义务劳动,用了两天时间蒸炊了2800来斤馒头,并组织分发给村里500余位老人手中,让老年人感受到重阳节特别的温馨和爱意。据悉,这是该村在重阳节连续三年为老人蒸馒头送温暖了。

  稠门村有千年历史,至今比较完整保留着的古村落建筑群。今年做馒头、蒸馒头就在古村落里的四个四合院中进行。

  稠门村是南乡馒头的发源地之一,其制作的米酵馒头是由纯粮食发酵制作的一种面食,以前只有过年和娶妻时才做米酵馒头。近年来,随着传承文化的复兴,南乡米酵馒头成了缙云的一大非遗项目。

  米酵馒头的加工方法非常独特,先用大米煮成稀饭、降温后拌入米粬,保持一定的常温等待米粥发酵成酵水,这个发酵水就是南乡馒头的美味关键。然后将面粉加上发酵水揉和成面团,放在面缸里发酵过夜,一般是头天晚上揉面,第二天上午面团就发酵成功了。再拌入面粉揉和渗透后,经保温发酵再成型蒸熟。这样的馒头香气扑鼻,手感柔软,发度均匀,耐储藏不易变质。如果放入冰箱经冷藏,取出蒸熟后新鲜如初。

  稠门村的爱心之举在社会上引起强烈反响,今年99岁的老奶奶俞如升接过礼品后,一个劲地夸大家。因为组织者真心诚意,奉献爱心,而且发动村民,共同参与孝敬老人的队伍中来。馒头虽小,能量很大,传递着是一种慈孝新风。

编辑:陈革林

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